结晶蜂蜜的如何液化?如何避免蜂蜜结晶?

结晶蜂蜜的如何液化?

结晶蜂蜜通过在热水浴或保温箱中温热,可以重新回到液态。蜂蜜应间接加热,而不应直接用火焰在容器上加热。

蜜蜂生产成熟蜜时,蜂巢的温度约为35℃,在夏季可以升到40℃,使蜂蜜液化,最好的加热温度为3540℃。为了避免过热,温度不应超过40℃。在任何一时间段过度加热蜂蜜,会由于酶的破坏,香味的损失和颜色的加深导致蜂蜜品质下降。因此,加热必须小心,以保持蜂蜜营养价值不被破坏。

如何避免蜂蜜结晶?

蜂蜜储藏在密闭的容器内,于室温下存放。蜂蜜的最佳储存温度为2127℃,应避免在1118℃的低温下贮藏,因为该温度是理想的晶体形成温度。不要在冰箱保存蜂蜜,冰箱的温度加速结晶进程。

80目滤筛过滤蜂蜜或一层或多层细尼龙布筛除花粉粒,蜡渣、晶粒和气泡等可能引发结晶的小颗粒。用双层锅或热空气在40℃以下加热蜂蜜,融化蜂蜜中可能存在的糖晶体,从而延迟结晶。用温度计测量蜂蜜的温度以免过热。


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