蜂蜜,抗氧化的秘密!

科学研究表明,癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。研究抗氧化可以有效克服其所带来的危害,蜂蜜是一种很好的抗氧化食品。

蜂蜜的抗氧化能力主要与酚酸类、黄酮类等成分的含量有关,大部分学者认为,蜂蜜抗氧化性主要与酚酸类多酚化合物有关。

Schramm等向40例志愿者提供两组不同浓度的蜂蜜和玉米糖浆,几小时后,高浓度蜂蜜试验组血浆中的酚类含量最高,其抗氧化能力最强,低浓度蜂蜜组次之,玉米糖浆组中的酚类含量最低,其抗氧化能力也最低。

Blasa等研究发现,蜂蜜水提物富含酚酸类化合物,且在AAPH诱导红细胞溶血过程中能有效淬灭过氧化氢自由基黄酮类化合物是蜂蜜中另一种主要抗氧化成分,蜂蜜中黄酮类化合物含量约为20mg/kg,主要是以糖苷和配基形式存在,产地和蜜源植物的不同,会影响到黄酮类化合物的含量和种类。

Fiorani等比较了4种蜂蜜的乙醚提取物和水提物,结果表明,乙醚浸取法能提取出较多的黄酮类化合物,有利于细胞膜氧化还原酶对人体红血球细胞外的铁氰化物进行清除。Blasa等发现,对蜂蜜通过乙醚浸取法提取的黄酮类化合物在抑制脂质过氧化和防止人体红细胞溶血方面,具有较强的抗氧化作用。

印度Saxena等研究了7种蜂蜜的理化性质,发现蜂蜜中脯氨酸的含量和自由基清除能力显著相关,认为蜂蜜清除自由基的能力还与脯氨酸的含量密切相关。西班牙Perez等开展了53种蜂蜜对DPPH自由基的清除能力研究,结果表明,蜂蜜的抗氧化能力不仅取决于多酚类化合物,而且还与蜂蜜中的氨基酸含量有关。

Chepulis等向大鼠喂食蔗糖和蜂蜜,表明蜂蜜对大鼠大脑衰老起到缓解作用。朱明元等开展了蜂蜜对成年小白鼠体内的脂质过氧化作用的影响研究,结果发现,蜂蜜在提高小白鼠血清超氧化物歧化酶活力和降低血清丙二醛及肝脏脂褐质含量方面,都起到一定作用。


上一篇:冬季喝蜂蜜,好处惊人...一般人不知道!

下一篇:蜂蜜,儿童成长阶段的“甜美辅食”!

back to up